سلامة الغذاء للضيافة والتموين: برنامج تأسيسي

مقدمة عن الدورة

يقع سلامة الغذاء للضيافة والتموين في صميم العمل في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي، ومع ذلك نادرًا ما يُقدَّم بأسلوب ينتقل مباشرة إلى الممارسة اليومية. تسدّ هذه الدورة التأسيسية تلك الفجوة بجلسات يقودها ممارسون وسيناريوهات واقعية وأدوات يأخذها المشارك معه.

الأهداف التدريبية

• 01بناء لغة وإطار مشتركَين لموضوع سلامة الغذاء للضيافة والتموين يستخدمهما فريقك بأكمله
• 02تطبيق أساليب مجرَّبة في سلامة الغذاء للضيافة والتموين على سيناريوهات واقعية من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03استشراف نقاط الإخفاق ومسائل الامتثال الأكثر تأثيرًا على سلامة الغذاء للضيافة والتموين
• 04توصيل قرارات سلامة الغذاء للضيافة والتموين بوضوح إلى الزملاء والعملاء والإدارة
• 05إعداد خطة عمل شخصية لتطبيق سلامة الغذاء للضيافة والتموين داخل مؤسستك

ما ستخرج به من الدورة

• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك
• قائمة تدقيق وتفتيش قابلة للتعديل والاستخدام
• نماذج تقييم مخاطر يمكن تطبيقها فورًا

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: لا يُشترط معرفة تخصصية مسبقة.

منهجية التدريب

تُضبط وتيرة الجلسات لتناسب المبتدئين — شروح بلغة مبسطة، وأمثلة محلولة، وممارسة في مجموعات صغيرة — مع وقت يومي للأسئلة. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  التمهيد: خريطة موضوع سلامة الغذاء للضيافة والتموين

  النطاق والمصطلحات والمعايير والتشريعات التي تشكّل سلامة الغذاء للضيافة والتموين في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 2
  المفاهيم والأساليب الأساسية

  المبادئ والمدونات وأفضل الممارسات التي تعتمد عليها المؤسسات الرائدة في سلامة الغذاء للضيافة والتموين.

• اليوم 3
  التطبيق في بيئة العمل

  تمارين عملية بأدوات ونماذج خاصة بـسلامة الغذاء للضيافة والتموين، مبنية على مواقف واقعية في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 4
  الحالات والمخاطر والدروس المستفادة

  دراسات حالة والأخطاء الشائعة وقضايا المخاطر والامتثال المرتبطة بـسلامة الغذاء للضيافة والتموين.

• اليوم 5
  الدمج والتقييم

  ورشة ختامية وخطة عمل شخصية واختبار معرفة ختامي حول سلامة الغذاء للضيافة والتموين.

المواعيد القادمة