شهادة احترافية في سلامة الغذاء للضيافة والتموين

مقدمة عن الدورة

صُمّمت هذه الدورة الاحترافية للعاملين في مجال سلامة وجودة الغذاء، وتبني خلال خمسة أيام تمكّنًا عمليًا من سلامة الغذاء للضيافة والتموين. تجمع كل جلسة بين مفهوم واضح وتمرين من بيئة العمل، ليتحوّل التعلّم إلى قدرة لا إلى مجرد ملاحظات.

الأهداف التدريبية

• 01بناء لغة وإطار مشتركَين لموضوع سلامة الغذاء للضيافة والتموين يستخدمهما فريقك بأكمله
• 02تطبيق أساليب مجرَّبة في سلامة الغذاء للضيافة والتموين على سيناريوهات واقعية من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03استشراف نقاط الإخفاق ومسائل الامتثال الأكثر تأثيرًا على سلامة الغذاء للضيافة والتموين
• 04توصيل قرارات سلامة الغذاء للضيافة والتموين بوضوح إلى الزملاء والعملاء والإدارة
• 05إعداد خطة عمل شخصية لتطبيق سلامة الغذاء للضيافة والتموين داخل مؤسستك

ما ستخرج به من الدورة

• نماذج تقييم مخاطر يمكن تطبيقها فورًا
• نموذج لمراجعة الحوادث مع أسئلة تحليل الأسباب الجذرية
• نموذج لتحليل فجوات الامتثال

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: مناسبة للمهنيين العاملين؛ ويُفضَّل الإلمام الأساسي بالموضوع.

منهجية التدريب

مزيج متوازن من التدريس والأمثلة المحلولة وجلسات المراجعة التي يقودها المدرب يبني كفاءة تنتقل مباشرة إلى بيئة العمل. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  موقع سلامة الغذاء للضيافة والتموين من منظومة العمل

  كيف يرتبط سلامة الغذاء للضيافة والتموين بالعمليات الأوسع في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي، مع المفردات الأساسية.

• اليوم 2
  العمل مع المعايير

  تفسير وتطبيق المدونات والإرشادات الجيدة التي تحكم سلامة الغذاء للضيافة والتموين.

• اليوم 3
  معمل الأدوات والتقنيات

  ممارسة موجّهة على الأدوات وقوائم التحقق والنماذج المستخدمة في سلامة الغذاء للضيافة والتموين.

• اليوم 4
  المخاطر والامتثال ومراجعة الحالات

  تحليل حوادث وحالات لمعرفة أين ينجح سلامة الغذاء للضيافة والتموين وأين يتعثر.

• اليوم 5
  الدمج والتخطيط

  نقاش ختامي وخطة عمل وتقييم نهائي.

المواعيد القادمة