النظافة والتعقيم الغذائي: برنامج تأسيسي

مقدمة عن الدورة

تدور هذه الدورة حول سؤال واحد: كيف تطبّق الفرق العاملة في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي موضوع النظافة والتعقيم الغذائي بثبات وأمان في ظل قيود العمل الفعلية؟ خمسة أيام من النقاش والتمارين ودراسات الحالة تقدّم إجابات عملية يمكنك تكييفها مع مؤسستك.

الأهداف التدريبية

• 01بناء لغة وإطار مشتركَين لموضوع النظافة والتعقيم الغذائي يستخدمهما فريقك بأكمله
• 02تطبيق أساليب مجرَّبة في النظافة والتعقيم الغذائي على سيناريوهات واقعية من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03استشراف نقاط الإخفاق ومسائل الامتثال الأكثر تأثيرًا على النظافة والتعقيم الغذائي
• 04توصيل قرارات النظافة والتعقيم الغذائي بوضوح إلى الزملاء والعملاء والإدارة
• 05إعداد خطة عمل شخصية لتطبيق النظافة والتعقيم الغذائي داخل مؤسستك

ما ستخرج به من الدورة

• نموذج لمراجعة الحوادث مع أسئلة تحليل الأسباب الجذرية
• نموذج لتحليل فجوات الامتثال
• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: لا يُشترط معرفة تخصصية مسبقة.

منهجية التدريب

تُضبط وتيرة الجلسات لتناسب المبتدئين — شروح بلغة مبسطة، وأمثلة محلولة، وممارسة في مجموعات صغيرة — مع وقت يومي للأسئلة. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  التمهيد: خريطة موضوع النظافة والتعقيم الغذائي

  النطاق والمصطلحات والمعايير والتشريعات التي تشكّل النظافة والتعقيم الغذائي في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 2
  المفاهيم والأساليب الأساسية

  المبادئ والمدونات وأفضل الممارسات التي تعتمد عليها المؤسسات الرائدة في النظافة والتعقيم الغذائي.

• اليوم 3
  التطبيق في بيئة العمل

  تمارين عملية بأدوات ونماذج خاصة بـالنظافة والتعقيم الغذائي، مبنية على مواقف واقعية في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 4
  الحالات والمخاطر والدروس المستفادة

  دراسات حالة والأخطاء الشائعة وقضايا المخاطر والامتثال المرتبطة بـالنظافة والتعقيم الغذائي.

• اليوم 5
  الدمج والتقييم

  ورشة ختامية وخطة عمل شخصية واختبار معرفة ختامي حول النظافة والتعقيم الغذائي.

المواعيد القادمة