ورشة عمل تطبيقية في مجال سلامة الغذاء للضيافة والتموين

مقدمة عن الدورة

سواء كنت جديدًا على سلامة الغذاء للضيافة والتموين أو تسعى لصقل مهاراتك، تقدّم لك هذه الدورة التطبيقية مسارًا منظمًا للموضوع كما يُطبَّق في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي، بإرشاد مدربين عملوا في الميدان.

الأهداف التدريبية

• 01وصف كيفية تعريف سلامة الغذاء للضيافة والتموين وضبطه وقياسه في الممارسات الدولية
• 02معالجة مواقف نموذجية في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي باستخدام تقنيات سلامة الغذاء للضيافة والتموين المنظّمة
• 03التعرّف على المخاطر والأخطاء وحالات عدم المطابقة الشائعة المرتبطة بـسلامة الغذاء للضيافة والتموين وطرق الوقاية منها
• 04اختيار المؤشرات والسجلات المناسبة لمتابعة سلامة الغذاء للضيافة والتموين عبر الزمن
• 05ترجمة مخرجات الدورة إلى خطة واقعية يُتفق عليها مع المدير المباشر

ما ستخرج به من الدورة

• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك
• قائمة تدقيق وتفتيش قابلة للتعديل والاستخدام
• نماذج تقييم مخاطر يمكن تطبيقها فورًا

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: مفتوحة لجميع المستويات، ويُشجَّع المشاركون على إحضار تحدٍّ حقيقي من عملهم.

منهجية التدريب

يحدث التعلم بالممارسة — تعمل الفرق على مهام عملية وتعرض نتائجها وتتلقى ملاحظات فورية. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  الأسس والسياق

  المصطلحات والأدوار والخلفية التنظيمية لـسلامة الغذاء للضيافة والتموين مع أمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 2
  الأساليب والمعايير بعمق

  نظرة تفصيلية على الأطر والمدونات وأساليب اتخاذ القرار المستخدمة في سلامة الغذاء للضيافة والتموين.

• اليوم 3
  يوم الورشة التطبيقية

  تمارين جماعية ومحاكاة تضع تقنيات سلامة الغذاء للضيافة والتموين موضع التنفيذ.

• اليوم 4
  يوم دراسات الحالة

  حالات واقعية وتحليل للإخفاقات وخيارات للتحسين تتعلق بـسلامة الغذاء للضيافة والتموين.

• اليوم 5
  خطة العمل والتقييم

  مراجعة وخطط عمل فردية واختبار قصير للتأكد من الجاهزية لتطبيق سلامة الغذاء للضيافة والتموين.

المواعيد القادمة