ماستركلاس وأفضل الممارسات في تدقيق جودة الغذاء

مقدمة عن الدورة

تُقدَّم هذه الدورة بنمط الماستركلاس في تدقيق جودة الغذاء على مدى خمسة أيام، وتجمع بين مدخلات فنية موجزة وتطبيق عملي مباشر. وقد بُنيت حول إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي حتى تبقى الأمثلة والتمارين والنقاشات وثيقة الصلة بعمل المشاركين اليومي.

الأهداف التدريبية

• 01بناء لغة وإطار مشتركَين لموضوع تدقيق جودة الغذاء يستخدمهما فريقك بأكمله
• 02تطبيق أساليب مجرَّبة في تدقيق جودة الغذاء على سيناريوهات واقعية من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03استشراف نقاط الإخفاق ومسائل الامتثال الأكثر تأثيرًا على تدقيق جودة الغذاء
• 04توصيل قرارات تدقيق جودة الغذاء بوضوح إلى الزملاء والعملاء والإدارة
• 05إعداد خطة عمل شخصية لتطبيق تدقيق جودة الغذاء داخل مؤسستك

ما ستخرج به من الدورة

• نموذج لمراجعة الحوادث مع أسئلة تحليل الأسباب الجذرية
• نموذج لتحليل فجوات الامتثال
• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: الأنسب للممارسين ذوي الخبرة وقادة الفرق.

منهجية التدريب

يُدار البرنامج كماستركلاس بقيادة ممارسين كبار، ويتمحور حول النقاش الموجَّه من الخبراء وتبادل الخبرات والتحليل العميق للمواقف المعقدة. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  موقع تدقيق جودة الغذاء من منظومة العمل

  كيف يرتبط تدقيق جودة الغذاء بالعمليات الأوسع في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي، مع المفردات الأساسية.

• اليوم 2
  العمل مع المعايير

  تفسير وتطبيق المدونات والإرشادات الجيدة التي تحكم تدقيق جودة الغذاء.

• اليوم 3
  معمل الأدوات والتقنيات

  ممارسة موجّهة على الأدوات وقوائم التحقق والنماذج المستخدمة في تدقيق جودة الغذاء.

• اليوم 4
  المخاطر والامتثال ومراجعة الحالات

  تحليل حوادث وحالات لمعرفة أين ينجح تدقيق جودة الغذاء وأين يتعثر.

• اليوم 5
  الدمج والتخطيط

  نقاش ختامي وخطة عمل وتقييم نهائي.

المواعيد القادمة