ماستركلاس وأفضل الممارسات في إدارة سلامة الغذاء HACCP

مقدمة عن الدورة

تُقدَّم هذه الدورة بنمط الماستركلاس في إدارة سلامة الغذاء HACCP على مدى خمسة أيام، وتجمع بين مدخلات فنية موجزة وتطبيق عملي مباشر. وقد بُنيت حول إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي حتى تبقى الأمثلة والتمارين والنقاشات وثيقة الصلة بعمل المشاركين اليومي.

الأهداف التدريبية

• 01بناء لغة وإطار مشتركَين لموضوع إدارة سلامة الغذاء HACCP يستخدمهما فريقك بأكمله
• 02تطبيق أساليب مجرَّبة في إدارة سلامة الغذاء HACCP على سيناريوهات واقعية من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03استشراف نقاط الإخفاق ومسائل الامتثال الأكثر تأثيرًا على إدارة سلامة الغذاء HACCP
• 04توصيل قرارات إدارة سلامة الغذاء HACCP بوضوح إلى الزملاء والعملاء والإدارة
• 05إعداد خطة عمل شخصية لتطبيق إدارة سلامة الغذاء HACCP داخل مؤسستك

ما ستخرج به من الدورة

• نموذج لمراجعة الحوادث مع أسئلة تحليل الأسباب الجذرية
• نموذج لتحليل فجوات الامتثال
• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: الأنسب للممارسين ذوي الخبرة وقادة الفرق.

منهجية التدريب

الأسلوب حواري قائم على الحالات: يحضر المشاركون تحدياتهم الفعلية ويختبرونها في ضوء الخبرات الإقليمية والدولية. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  الأسس والسياق

  المصطلحات والأدوار والخلفية التنظيمية لـإدارة سلامة الغذاء HACCP مع أمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 2
  الأساليب والمعايير بعمق

  نظرة تفصيلية على الأطر والمدونات وأساليب اتخاذ القرار المستخدمة في إدارة سلامة الغذاء HACCP.

• اليوم 3
  يوم الورشة التطبيقية

  تمارين جماعية ومحاكاة تضع تقنيات إدارة سلامة الغذاء HACCP موضع التنفيذ.

• اليوم 4
  يوم دراسات الحالة

  حالات واقعية وتحليل للإخفاقات وخيارات للتحسين تتعلق بـإدارة سلامة الغذاء HACCP.

• اليوم 5
  خطة العمل والتقييم

  مراجعة وخطط عمل فردية واختبار قصير للتأكد من الجاهزية لتطبيق إدارة سلامة الغذاء HACCP.

المواعيد القادمة