تدقيق جودة الغذاء: ورشة عمل تطبيقية

مقدمة عن الدورة

تدور هذه الدورة حول سؤال واحد: كيف تطبّق الفرق العاملة في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي موضوع تدقيق جودة الغذاء بثبات وأمان في ظل قيود العمل الفعلية؟ خمسة أيام من النقاش والتمارين ودراسات الحالة تقدّم إجابات عملية يمكنك تكييفها مع مؤسستك.

الأهداف التدريبية

• 01بناء لغة وإطار مشتركَين لموضوع تدقيق جودة الغذاء يستخدمهما فريقك بأكمله
• 02تطبيق أساليب مجرَّبة في تدقيق جودة الغذاء على سيناريوهات واقعية من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03استشراف نقاط الإخفاق ومسائل الامتثال الأكثر تأثيرًا على تدقيق جودة الغذاء
• 04توصيل قرارات تدقيق جودة الغذاء بوضوح إلى الزملاء والعملاء والإدارة
• 05إعداد خطة عمل شخصية لتطبيق تدقيق جودة الغذاء داخل مؤسستك

ما ستخرج به من الدورة

• نموذج لمراجعة الحوادث مع أسئلة تحليل الأسباب الجذرية
• نموذج لتحليل فجوات الامتثال
• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: مفتوحة لجميع المستويات، ويُشجَّع المشاركون على إحضار تحدٍّ حقيقي من عملهم.

منهجية التدريب

يحدث التعلم بالممارسة — تعمل الفرق على مهام عملية وتعرض نتائجها وتتلقى ملاحظات فورية. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  التمهيد: خريطة موضوع تدقيق جودة الغذاء

  النطاق والمصطلحات والمعايير والتشريعات التي تشكّل تدقيق جودة الغذاء في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 2
  المفاهيم والأساليب الأساسية

  المبادئ والمدونات وأفضل الممارسات التي تعتمد عليها المؤسسات الرائدة في تدقيق جودة الغذاء.

• اليوم 3
  التطبيق في بيئة العمل

  تمارين عملية بأدوات ونماذج خاصة بـتدقيق جودة الغذاء، مبنية على مواقف واقعية في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 4
  الحالات والمخاطر والدروس المستفادة

  دراسات حالة والأخطاء الشائعة وقضايا المخاطر والامتثال المرتبطة بـتدقيق جودة الغذاء.

• اليوم 5
  الدمج والتقييم

  ورشة ختامية وخطة عمل شخصية واختبار معرفة ختامي حول تدقيق جودة الغذاء.

المواعيد القادمة