النظافة والتعقيم الغذائي: ماستركلاس وأفضل الممارسات

مقدمة عن الدورة

يقع النظافة والتعقيم الغذائي في صميم العمل في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي، ومع ذلك نادرًا ما يُقدَّم بأسلوب ينتقل مباشرة إلى الممارسة اليومية. تسدّ هذه الدورة بنمط الماستركلاس تلك الفجوة بجلسات يقودها ممارسون وسيناريوهات واقعية وأدوات يأخذها المشارك معه.

الأهداف التدريبية

• 01شرح المبادئ والمصطلحات والمعايير الأساسية لموضوع النظافة والتعقيم الغذائي بلغة عملية واضحة
• 02اختيار مقاربات مناسبة لـالنظافة والتعقيم الغذائي وتكييفها مع قيود إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03تشخيص نقاط الضعف في الممارسات الحالية وترتيب أولويات الإجراءات التصحيحية
• 04استخدام أدوات وقوائم تحقق ونماذج عملية تدعم النظافة والتعقيم الغذائي في العمل اليومي
• 05الخروج بقائمة مرتّبة بالأولويات من التحسينات التي يمكن البدء بها خلال 30 يومًا

ما ستخرج به من الدورة

• نموذج لتحليل فجوات الامتثال
• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك
• قائمة تدقيق وتفتيش قابلة للتعديل والاستخدام

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: الأنسب للممارسين ذوي الخبرة وقادة الفرق.

منهجية التدريب

يُدار البرنامج كماستركلاس بقيادة ممارسين كبار، ويتمحور حول النقاش الموجَّه من الخبراء وتبادل الخبرات والتحليل العميق للمواقف المعقدة. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  التمهيد: خريطة موضوع النظافة والتعقيم الغذائي

  النطاق والمصطلحات والمعايير والتشريعات التي تشكّل النظافة والتعقيم الغذائي في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 2
  المفاهيم والأساليب الأساسية

  المبادئ والمدونات وأفضل الممارسات التي تعتمد عليها المؤسسات الرائدة في النظافة والتعقيم الغذائي.

• اليوم 3
  التطبيق في بيئة العمل

  تمارين عملية بأدوات ونماذج خاصة بـالنظافة والتعقيم الغذائي، مبنية على مواقف واقعية في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 4
  الحالات والمخاطر والدروس المستفادة

  دراسات حالة والأخطاء الشائعة وقضايا المخاطر والامتثال المرتبطة بـالنظافة والتعقيم الغذائي.

• اليوم 5
  الدمج والتقييم

  ورشة ختامية وخطة عمل شخصية واختبار معرفة ختامي حول النظافة والتعقيم الغذائي.

المواعيد القادمة