ماستركلاس وأفضل الممارسات في مجال أنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000

مقدمة عن الدورة

يقع أنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000 في صميم العمل في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي، ومع ذلك نادرًا ما يُقدَّم بأسلوب ينتقل مباشرة إلى الممارسة اليومية. تسدّ هذه الدورة بنمط الماستركلاس تلك الفجوة بجلسات يقودها ممارسون وسيناريوهات واقعية وأدوات يأخذها المشارك معه.

الأهداف التدريبية

• 01شرح المبادئ والمصطلحات والمعايير الأساسية لموضوع أنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000 بلغة عملية واضحة
• 02اختيار مقاربات مناسبة لـأنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000 وتكييفها مع قيود إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03تشخيص نقاط الضعف في الممارسات الحالية وترتيب أولويات الإجراءات التصحيحية
• 04استخدام أدوات وقوائم تحقق ونماذج عملية تدعم أنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000 في العمل اليومي
• 05الخروج بقائمة مرتّبة بالأولويات من التحسينات التي يمكن البدء بها خلال 30 يومًا

ما ستخرج به من الدورة

• نموذج لمراجعة الحوادث مع أسئلة تحليل الأسباب الجذرية
• نموذج لتحليل فجوات الامتثال
• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: الأنسب للممارسين ذوي الخبرة وقادة الفرق.

منهجية التدريب

الأسلوب حواري قائم على الحالات: يحضر المشاركون تحدياتهم الفعلية ويختبرونها في ضوء الخبرات الإقليمية والدولية. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  الأسس والسياق

  المصطلحات والأدوار والخلفية التنظيمية لـأنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000 مع أمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 2
  الأساليب والمعايير بعمق

  نظرة تفصيلية على الأطر والمدونات وأساليب اتخاذ القرار المستخدمة في أنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000.

• اليوم 3
  يوم الورشة التطبيقية

  تمارين جماعية ومحاكاة تضع تقنيات أنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000 موضع التنفيذ.

• اليوم 4
  يوم دراسات الحالة

  حالات واقعية وتحليل للإخفاقات وخيارات للتحسين تتعلق بـأنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000.

• اليوم 5
  خطة العمل والتقييم

  مراجعة وخطط عمل فردية واختبار قصير للتأكد من الجاهزية لتطبيق أنظمة سلامة الغذاء أيزو 22000.

المواعيد القادمة