شهادة احترافية في مجال إدارة سلامة الغذاء HACCP

مقدمة عن الدورة

يقع إدارة سلامة الغذاء HACCP في صميم العمل في إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي، ومع ذلك نادرًا ما يُقدَّم بأسلوب ينتقل مباشرة إلى الممارسة اليومية. تسدّ هذه الدورة الاحترافية تلك الفجوة بجلسات يقودها ممارسون وسيناريوهات واقعية وأدوات يأخذها المشارك معه.

الأهداف التدريبية

• 01شرح المبادئ والمصطلحات والمعايير الأساسية لموضوع إدارة سلامة الغذاء HACCP بلغة عملية واضحة
• 02اختيار مقاربات مناسبة لـإدارة سلامة الغذاء HACCP وتكييفها مع قيود إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي
• 03تشخيص نقاط الضعف في الممارسات الحالية وترتيب أولويات الإجراءات التصحيحية
• 04استخدام أدوات وقوائم تحقق ونماذج عملية تدعم إدارة سلامة الغذاء HACCP في العمل اليومي
• 05الخروج بقائمة مرتّبة بالأولويات من التحسينات التي يمكن البدء بها خلال 30 يومًا

ما ستخرج به من الدورة

• نموذج لمراجعة الحوادث مع أسئلة تحليل الأسباب الجذرية
• نموذج لتحليل فجوات الامتثال
• مواد إحاطة وحوارات سلامة لفريقك

الفئة المستهدفة

• مسؤولو سلامة الغذاء وضمان الجودة
• مشرفو الإنتاج والمصانع
• العاملون في الضيافة والتموين
• فرق التنظيم والامتثال

المتطلبات المسبقة: مناسبة للمهنيين العاملين؛ ويُفضَّل الإلمام الأساسي بالموضوع.

منهجية التدريب

مزيج متوازن من التدريس والأمثلة المحلولة وجلسات المراجعة التي يقودها المدرب يبني كفاءة تنتقل مباشرة إلى بيئة العمل. تُستمد مواد الحالات والأمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

البرنامج اليومي (5 أيام)

• اليوم 1
  الأسس والسياق

  المصطلحات والأدوار والخلفية التنظيمية لـإدارة سلامة الغذاء HACCP مع أمثلة من إنتاج الغذاء والنظافة والتدقيق التنظيمي.

• اليوم 2
  الأساليب والمعايير بعمق

  نظرة تفصيلية على الأطر والمدونات وأساليب اتخاذ القرار المستخدمة في إدارة سلامة الغذاء HACCP.

• اليوم 3
  يوم الورشة التطبيقية

  تمارين جماعية ومحاكاة تضع تقنيات إدارة سلامة الغذاء HACCP موضع التنفيذ.

• اليوم 4
  يوم دراسات الحالة

  حالات واقعية وتحليل للإخفاقات وخيارات للتحسين تتعلق بـإدارة سلامة الغذاء HACCP.

• اليوم 5
  خطة العمل والتقييم

  مراجعة وخطط عمل فردية واختبار قصير للتأكد من الجاهزية لتطبيق إدارة سلامة الغذاء HACCP.

المواعيد القادمة